Pumpkin Soup | Тыквенный суп-пюре



Fall is no longer represented by falling leaves or crisp air, but instead, pumpkin-flavored everything. When the weather starts to get cold , a warm and filling dinner is the comfort you are looking for. Let's make a pumpkin (in my case - butternut squash) soup.

Ingredients:
1kg pumpkins or squash, peeled, deseeded and chopped into chunks
2-3 carrots
1 onions, finely chopped
2 garlic cloves, crushed
1l vegetable stock or chicken stock or boiling water
150ml pot double cream/coconut milk
pumpkin seeds

1. Heat the olive oil in a large saucepan over medium high heat.
2. Add the carrots, onions and garlic. Cook for about 5-7 minutes or until softened.
3. Add pumpkin and 1l of boiling water/vegetable stock.
4. When pumpkin is soft, use blender to make a purée. 
5. Add double cream or coconut milk and season with salt and nutmeg to taste. 
6. Add pumpkin seeds and croutons on the top of the soup for garnish. 

RUS: Тыква всегда ассоциируется с осенью. Когда на улице становится серо и прохладно, а за окном идет дождь - яркий суп-пюре из тыквы может зарядить вас положительной энергией на весь день и согреть.

Для приготовления супа нам понадобится:
- тыква 
- 2-3 моркови 
- 2 дольки чеснока 
- 1 луковица 
- 150 мл сметаны/кокосового молока 
- тыквенные семечки 

Приготовление: 
1. Моем и чистим морковь, чеснок и лук и нарезаем произвольными кусочками. 
2. Обжариваем овощи в небольшом количестве масла 5-7минут, помешивая. 
3. Очищаем от кожуры и семечек и нарезаем тыкву кубиками. 
4. Добавляем тыкву к остальным овощам и заливаем 1 л кипятка/бульона. 
5. Когда тыква сварится, пюрируем суп и добавляем соль и мускатный орех по вкусу. 
6. Добавляю 150г сметаны, вы можете заменить ее на кокосовое масло. 
7. Доводим до кипения и выключаем. 

Подаем тыквенный суп-пюре с сухариками или крутонами, тыквенными семечками и сметаной. 

Подробнее в видео:








0 comments:

Post a Comment

Back to Top